PREPARACIÓN:


En una cazuela poner los azukis y el alga , cubrir de agua y cocer a fuego rápido hasta que hierba, des pues bajar el fuego. Mientras cortar la calabaza a pedazos grandes y el apio a trozos, reservar.
Añadir el apio y el laurel a la cazuela.
Para su óptima cocción las legumbres no deberían bailar en la cazuela, para ello mantener el fuego muy bajo. Asustar las alubias un par de veces con agua fría también es un buen truco para que queden más tiernas.
En una sartén con un fondo de aceite, pochar la cebolla cortada a medias lunas, hasta que empiece a tomar color y añadirla guiso junto a la calabaza a mitad de cocción.

Dejar cocer a fuego lento de 2 + o - horas. Hasta que se ablanden los azukis. La sal la añadiremos 20 min. antes de apagar el fuego. Se les pude añadir agua si lo necesita. A mí me gusta ponerle unos trozos de jengibre, sobre todo en invierno nos da un toque picante y de calor suave.