PROPIEDADES Y VARIEDADES DE SOPAS


Soy una enamorada de los platos de cuchara, sobre todo cuando hace frió, no se me ocurre una comida mejor para estos días. Las sopas tienen un sin fin de posibilades, son nutritivas, reconfortan, fáciles de preparar, mineralizan y hidratan y un sin fin más de propiedades y dones.
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CRUMLE DE MANZANA crujiente de manzana




Este  postre de fruta me gusta mucho, como todas las tartas de fruta, y sobre todo de manzana. Es fácil de preparar, nutritivo y con ingredientes muy sencillos. Yo lo preparo con fruta de estación cuando esta muy madura. Pueden servir ciruelas, plátanos, peras, albaricoques, higos... cualquier fruta queda rica cocinada y con su capa crujiente de cereales. En eso consiste el crumle.

SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA para las ensaladas


Ayer domingo tuve invitados a casa, menú, paella de verduras con alcachofas de la huerta y una buena ensalada..Os doy la receta de esta salsa para ensaladas es riquisita, le da un toque jugoso a la ensalada. Las personas que no toman lácteos lo pueden hacer con yogur de soja o crema de avena..

GAZPACHO DE ALMENDRAS Y PEPINO


Esta sopa fría de verano es una delicia. Provarla, fácil, refrescante y nutritiva. las almendras y el perejil nos aportan hierro y un poco de hierba buena, ummm!!! un sabor especial... productos de la huerta .

TABULE DE MELOCOTONES , ALBAHACA, VERDOLAGA Y AVELLANAS


Esta versión del tabule, es muy rica, aprovechando los productos del momento. Es genial crear variaciones de una idea base. Esta combina muy bien, fresquita y deliciosa en verano. En la huerta hay un monton de verdolaga, buscarla en los bancales y cerca de los caminos donde crecen en esta epoca.


PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES VERDOLAGA




Ya en la huerta empieza aparecer la verdolaga, verdura silvestre del verano, tierna, jugosa y muy rica para ensaladas y salteados rapidos con dos gotitas de aceite. Pruebala, seguro que te encanta.

ACEITE DE HIPERICO RECETA Y PROPIEDADES




Casi todas las primaveras las naturaleza nos regala con está planta maravillosa. Se encuentra en las laderas de los campos y caminos en casi toda la península. Se le denomina Hierva de san Juan por que su momento óptimo de recolección es por esta época. Aunque con el aumento de las temperaturas en los últimos años se ha adelantado el momento de su recolección. Siempre tengo aceite de hiperico en casa, desde hace muchos años, creo que es mi primera preparación hecha con plantas medicinales.Cuando esta viejo suelo hacer jabón con el antes que se aga rancio. Las pasadas navidades hice junto con aloe.

QUICHE DE PUERROS



Esta quiche es muy versátil, la relleno con las verduras de temporada que tengo por casa. Champiñones, cebolla, calabaza, coliflor, brécol, zanahorias, una mezcla de ellas... no dudes en experimentar. También se aprovechan las verduras que sobren de otras preparaciones.

INGREDIENTES:

8 puerros
1/2 pastilla de tofu(ahumado es muy sabroso) o 3 huevos ecologicos o de corral
1 vaso de leche de soja
sal, pimienta y nuez moscada.

Base:  
220 gr de harina integral de espelta, 75 ml de agua templada y 75 ml de aceite de girasol (yo usa una tacita de café menos un dedito de medida) una pizca de sal y un poco de levadura en polvo.
Esta base la aprendí en Francia, hace muchos años, es genial y muy versátil, sirve tanto para dulce como para salado. 
Yo ago tartas de frutas y tartaletas con cremas... es rapida y  facil de hacer.


PREPARACIÓN:

1º- Mezclar todos los ingredientes de la masa, solo lo justo hasta que se aglutinen los ingredientes. No amasar, queda dura si la trabajamos.
2º- Colocar en una tartera redonda de 26 o 28 cm, pinchar la base con un tenedor y hornear a 180º, horno previamente calentado, 15min.
3º- Mientras lavar y cortar en rodajas los puerros y pocharlos con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos, sal pimentar.
4º- Triturar el tofu o los huevos, con la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Hasta conseguir una crema.
5º- Rellenar la masa con los puerros y la crema . Hornear 20 min, y gratinar unos 15 min.
Hasta que cuando lo pinchemos salga limpio.




DOLMADÁKIA hojas de vid rellenas





Este  plato griego se hace con hojas de parra tiernas,  fuera de temporada suelo hacerlas con col ya que es algo más fácil de encontrar. En primavera me gusta hacerlas con hojas de malva silvestre grandes, en todas sus modalidades quedan ricas. Quedan genial para una excursión o aperitivo. Esta receta la he aprendido de mi amiga Dona gran cocinera y persona. Os sorprenderá su sabor, son riquísimas.

ARROZ AL HORNO


Este arroz es uno de mis preferidos y el de todos los niños de mi familia. Es genial cuando tienes invitados ya que se puede hacer con un par de horas de antelación y tenerlo preparado para cuando lleguen. También me gusta para los picnics, ya que si se envuelve con mantas y periódicos se mantiene caliente unas cuantas horas.

PAELLA CON GARBANZOS


Mirar que pinta tan buena tiene está paella, con lo que tenia en la huerta y en la nevera. He tardado media hora en hacerla, solo queda echarle el arroz y que se cueza sus 20 minutos. Os cuento lo que lleva porque ha sido una combinación rica, rica. Como siempre cocinar con lo que hay y lo que da el tiempo es la mejor opción.

ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y GUISANTES


Este arroz es una delicia, con productos de la temporada, siempre sienta bien. Se le puede añadir trocitos de seitan o unas florecitas de coliflor, antes de añadir el arroz. Hacerlo y disfrutarlo.

POLVORONES sin manteca ni azucar




En el plato de la foto están los polvorones junto a unos almendrados muy típicos de esta zona. La almendra es la reina de la repostería de nuestra tierra. Hace todas sus preparaciones muy exquisitas a mi parecer. Delicados y sabrosos todos los dulces hechos con ellas. La naturaleza nos las da en otoño para disfrutarlas en invierno.

SOPA DE CEBOLLA CON MISO



Esta sopa es una de mis preferidas en invierno, es rica y fácil de preparar. En la de la foto la hice con quinoa y quedo genial. En la bola de té  pongo las aromáticas, así es muy fácil quitarlas y no quedan restos en el caldo. 

ARROZ CALDOSO CON CALABAZA, GARBANZOS Y PUERROS




Este arroz caldoso, es un plato de otoño, sencillo de preparar y muy nutritivo. Sienta muy bien hacerlo, podeis variar la legumbre, en vez de garbanzos, unas alubias le quedan genial. La semana pasada lo hice y le añadi caldo de verduras que tenia de otra preparacion y salio super sabroso.

INGREDIENTES 4 personas

1 cebolla
2 puerros
1 rama de apio
200gr de calabaza
un trozo de alga wakame
100 gr de garbanzos cocidos
200 gr de arroz integral
4 c.s. de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, cúrcuma.

PREPARACIÓN

1º- En una cazuela alta, pondremos el aceite, la cebolla cortada a medias lunas y el puerro a rodajas, también su parte verde más tierna. Lo pocharemos a fuego lento con una pizca de sal.
2º- Cuando empiece a tomar color agregaremos 5 vasos de agua, el alga a trozos (puesta en remojo previamente unos minutos) y  el apio, el arroz, el laurel y la curcuma.
3º- Cocer a fuego lento durante 35 min, añadir los garbanzos y la calabaza a trozos de bocado, cocinar hasta que la calabaza este tierna, unos 20 minutos, rectificar de sal. Si el arroz a absorbido mucha agua se puede añadir un poco más de agua tiene que quedar cremoso y con un poco de caldito.Servir caliente.




 

AGUA DE CEBADA




Cuando yo era pequeña se consumía mucho el agua de cebada granizada, rica, sana y refrescante en verano. Os invito a recuperarla, fácil de preparar y rica para una merienda de verano.

ENSALADA DE DE JUDIAS ROJAS



Con el verano cambia nuestra forma de cocinar. Calor fuera platos frescos para equilibrar el cuerpo por dentro. Las ensaladas son una opción excelente y admiten cualquier ingrediente. Esta con alubias,azukis, es rica y nutritiva, podéis hacerla con  garbanzos o cualquier otra legumbre incluso con lentejas queda riquisima.También podéis ponerle cebollita tierna picada, tomate, pepino...como siempre experimentar.
No dejéis de tomar legumbres en verano. Son proteínas llenas de fibra y nutrientes.
En esta he utilizado legumbres de bote de buena calidad, y en un momentito, channn! una super ensalada.

ARROZ MUCHAS DELICIAS



Este arroz es fácil, y si tienes el arroz hervido de antemano se hace enseguida. Siempre disfruto comiendolo  y le gusta a todo el mundo. Estos dias de calor es un plato genial.

GELATINA DE FRUTAS DE ESTACIÓN con agar agar


Postre sencillo, sano, sin calorías. Una forma diferente de comer fruta, sin gluten, ni huevos, ni azúcar... ello lo hace apto para cualquier intolerancia. Muy refrescante para los días que aprieta el calor. Se puede usar distintos zumos y distintas frutas.

ACEITE DE HIPÉRICO



Ayer ya vi por la carretera las primeras flores de hipérico, lista ya para recolectar y hacer su tan preciado aceite. Su nombre común es también hierba de San Juan, porque antaño florecía por esas épocas, ahora con los cambios del clima por estos lares florece mucho antes.  Para distinguir sus flores podemos ver al trasluz sus pétalos  y observaremos sus nervios claramente, suele tener 5 pétalos y ir en pequeños racimos de 3 a 5 flores.



Crece en campos, junto a caminos y carreteras. Su preparación es muy sencilla y de uso popular.
Para preparar el aceite necesitamos un buen puñado de flores frescas acabadas de recolectar, las cubriremos con aceite de oliva de buena calidad y las dejaremos en un rincón de una ventana 40 días y noches. Luego colar y guardar, protegido de la luz solar.

Entre sus propiedades más conocidas destacan: para el acné, cicatrizante, artritis, quemaduras, esguinces, antidepresivo, regulador menstrual, reuma, ciática.

Como antidepresivo lo usaremos en gotas. De una a 40 y luego de 40 a 1 por las mañanas en ayunas. También podemos secarla para hacer infusión.
Tomar dos infusiones al día con un puñadito o cucharada sopera de las flores secas.

Precaución es foto sensible, no utilizarlo de manera externa si se va a tener contacto con el sol.
No utilizar junto a otros medicamentos en caso de depresión. En Alemania se receta mucho esta planta como antidepresivo natural, sin los inconvenientes de los fármacos.

El aceite de hiperico es la maceración rojiza, es el tono que toma tras estar expuesto al sol.
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