Mostrando entradas con la etiqueta consejos. Mostrar todas las entradas

ALGAS PROPIEDADES Y USO


Estas son las algas que más utilizo. Son el complemento nutricional ideal para cualquiera que quiera llevar una dieta equilibrada. Nos aportan todo aquello que el agua de mar ( hay gente que la consume bastante ) nos daría y mas.No dudéis en familiarizaros con ellas y hacerle un hueco en vuestra despensa y usarlas en vuestros guisos. Os cuento sus propiedades que os van a dejar sorprendidos.

COMO HACER CROQUETAS Y HAMBURGUESAS VEGANAS



Con cualquier legumbre o cereal, se pueden hacer unas ricas croquetas o hamburguesas. También son geniales como método de aprovechamiento de restos de otros platos, como las croquetas del cocido, tan populares. Es una forma de economizar en la cocina, cuando me ha sobrado un cereal, cuando no se que hacer con una ración de lentejas que lleva dos días en el frigo, lo transformo. Pura alquimia rica y nutritiva.

LAS VERDURAS DE CADA ESTACIÓN


No hay que ir muy lejos para observar que la tendencia que ha tenido esta sociedad en los últimos años. La gente se ha distanciado de los ciclos de la naturaleza, que es la que nos proporciona la base de nuestros nutrientes, alimentos. Además con la gran revolución de la industria alimenticia, que nos proporciona todos los productos durante todo el año, sin tener en cuenta origen, coste económico y ecológico, nutrientes, etc. Me sorprende que la mayoría de personas no conocen las verduras de estación. En 3  generaciones hemos pasado de una cultura agrícola a industrial y en el camino se está quedando una sabiduría ancestral que no deberíamos dejarla pasar, adaptándola a nuestro día a día. Estar conectados con el entorno, la naturaleza, lo que comemos, estoy segura que nos aportara muchos beneficios. Todo esta interconectado, formamos parte de un todo. Perder ese contacto provoca infelicidad y enfermedad.

COMO COCER EL ARROZ INTEGRAL


    Hoy os quiero enseñar una forma sencilla y fácil de cocer el arroz integral. Es uno de mis alimentos preferidos, y de esta forma queda suelto y rico.

Cogeremos una medida  ( puede ser una taza o un vaso, según la cantidad deseada) de arroz y lo lavaremos en un cuenco y con la ayuda de un colador iremos enjuagando lo hasta que salga limpia el agua. 
En una sartén, a mi me gustan las de hierro, tostaremos el arroz hasta que empiece a tomar color , en ese momento le añadiremos 2 medidas y media de agua. Lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento alrededor de 50 min., listo rico y suelto. Si hace calor no lo tostaremos y lo pondremos a cocer con un pedacin de alga kombu, del tamaño de un sello a fuego lento y tapado, tambien durante 50 minutos. Luego lo enjuago con agua fria para que quede suelto.
Es genial tener siempre un cereal cocido en un taper en la nevera, siempre nos puede facilitar la preparación de un plato cuando hay poco tiempo. Dura hasta 4 días en buenas condiciones. Para acompañar una sopa, un plato combinado, salteado con verduras o tofu, hacer una crema de desayuno,en ensalada... como siempre imaginación. 
El arroz integral es un alimento muy completo, de fácil asimilación y el más equilibrado. Es de los pocos alimentos que contienen por si mismos los 12 aminoácidos esenciales para el organismo. Este es más aconsejable que el blanco por su fibra y por su contenido en vitaminas, minerales, proteínas, lípidos y azucares de muy buena calidad.
R   


   
       

COCINANDO CON LO QUE TENEMOS

A cocinar se aprende cocinando, más que con ningún libro o manual, por ello os invito a que os soltéis a descubrir vuestras propias recetas con cereales integrales, verduras de la temporada y buenas proteínas.

 

El truco de la cocina casera, para mí, es tener una base, y sobre ella ir adaptándose y cambiando según la materia prima que tengamos y el momento. Como la vida misma " todo cambia".

En un retiro de meditación, cocine un arroz con las verduras que encontré en la nevera y salió muy rico. Un compañero me pregunto: ¿como se llama ese arroz? Y yo le respondí: arroz con lo que hay!
De ahí me vino la idea de este articulo, ya que esa es un poco la base de lo que cocino en casa.
Mi pareja me dice que nunca hago igual mis guisos. Uno es porque cada día cambia el  nivel energético y otra es que nunca sigo recetas a pie de la letra.

Al tener huerta y vivir en el campo me hace más consumir los productos que nos da la tierra en cada estación. No vas a comprar verduras, consumes las que tienes y con ellas adaptas platos y otras te los inventas, para aprovechar al máximo la huerta. La cosa es que cuando recoges calabacines no recoges 1 cada 3 días, sino que durante un mes tienes cosecha casi todos los días de 2 o 3 calabacines. Por ello en esa temporada hago crema fría con calabacín y menta, pasta o lasaña de calabacín y tomate, calabacines rellenos, arroz con calabacín, al vapor, a la plancha con orégano... y esto me pasa con muchos productos. La coliflor y las coles, las alcachofas, las judías, remolachas... y con la fruta igual.
Es muy gratificánte la creatividad en la cocina, aporta satisfacción a quien lo prepara y a sus comensales. Nutrir y nutrirnos, creando diversidad de texturas, color, cocciones, coseguirémos salud y alegría.

LAS ESPECIES Y AROMATICAS EN LA COCINA



Las especies y aromáticas juegan un papel casi mágico en la cocina. Tienen un sin fin de propiedades que nos transmiten a través de los guisos, a los que acompañan. Son capaces de potenciar y ensalzar cualquier plato o verdura. No tiene que predominar su sabor, hay que respetar el sabor natural de cada alimento, cuidado con excederse.


Yo siempre voy con una caja de metal con todos mis tarros cuando tengo que cocinar, son como los polvitos mágicos que echan las brujillas a la olla.
A mí me encantan, siempre realzan los guisos y platos haciendo que sean más sabrosos y digestivos.



Las hierbas frescas las añadiremos casi al final de la cocción, si no pierde el sabor. Si son hierbas secas, se añadirán a la mitad. Las especies se suelen añadir en el sofrito, ya que el aceite es un buen transportador de sabor. Si no sofreímos se puede añadir al principio del guiso o del aliño.

Las semillas que utilicemos, como el comino, el cilantro, el cardamomo..., si las molemos antes de usar serán más aromáticas y ricas en sus aceites esenciales. Cuando las compramos molidas se oxidan y pierden sabor y sus aceites con el tiempo. Procuraremos no guardarlas más de un año ya que pierden sus propiedades y aroma. Las tendremos en tarros herméticos y fuera de la luz solar.



CANELA: albóndigas, cous cous, tabulé, postres con frutas, bizcochos, arroz con leche, cremas, té. Estimulante general, sobre todo de las funciones digestivas.

COMINO: legumbres, croquetas y hamburguesas, sopas y verduras. Es estomacal y carminativo.

CÚRCUMA: guisos, verduras, arroces como sustituto del azafrán para dar color amarillo, sopas y caldos. Bueno para las enfermedades hepáticas. India es el país con menos cáncer y se cree que es por las propiedades de la cúrcuma.

CARDAMOMO: bueno para aromatizar arroces, verduras y pasteles. También para hacer batidos, bizcochos y arroz con leche. Aperitivo y carminativo.

CLAVO: compotas, mermeladas, guisos, couscous. Es carminativa y digestivo. Su aceite es antiséptico, muy concentrado alivia el dolor de muelas. Se usa con moderación, es muy fuerte.

CILANTRO: ensaladas, cous cous, hamburguesas y verduras. Se puede usar fresco o la semilla seca y molida, los sabores son muy distintos, yo prefiero la semilla seca y molida.

NUEZ MOSCADA: combina muy bien con espinacas, purés y croquetas. Algún bizcocho de especies. Tiene un montón de propiedades, para flatulencia y es digestivo.

JENGIBRE: uso en sopas, verduras, guisos. Bizcochos y galletas. Tés e infusiones. Estimula los movimientos peristálticos de los intestinos, transmite calor a nivel gástrico y es digestivo. Es vaso dilatador por ello ayuda a eliminar mucosidades y a curar resfriados. En compresas de uso externo para contracciones y dolores lumbares. Alivia el mareo y la angustia.

ALBAHACA: tomates, ensaladas, pizzas, purés y verduras en general. Salsas. Para aromatizar un buen aceite. Es estomacal y diurética.

HIERBABUENA: Habas y guisantes, ensaladas, sopas, guisos en general. Pasteles e infusiones y té. Buena en caso de inapetencia y trastornos digestivos.

TOMILLO: caldos, sopas y guisos. Infusiones y salsas. Es antimicrobiano. Bueno para la expulsión de parásitos. Para la tos seca y antiséptico. Para lavar heridas y zonas infectadas.

ROMERO: sopas, caldos y guisos. Patatas y verduras. Infusión. Tónico de la circulación sanguínea y sistema nervioso. Alcohol de romero para friegas, y su infusión para lavarse el pelo a modo de champú.

LAUREL: legumbres, guisos, sopas. Es estomacal y parasiticida. Sus hojas se pueden poner en los armarios para evitar las polillas.

ORÉGANO: verduras, ensaladas, tomate, pizzas y sopas. Estimulante, tónico y espasmolitico, bueno para la tos.

PEREJIL: sopas, ensaladas, salsas, croquetas y aliños. Contiene hierro. Diurético, antiflatulento.

PIMENTÓN: es ideal para muchos guisos mediterráneos, realza el sabor de todos ellos. Legumbres, verduras, patatas y guisos. Se suele sofreír, para que el aceite transporte sus aromas, pero en crudo también se usa. De pequeña merendaba pan con aceite sal y pimentón. Chorizo de pobre...

CURRY: es una mezcla de especies típica de india (comino, canela, cilantro, pimienta, cúrcuma, jengibre, chile...).  A mí me gusta para darle un toque distinto a los platos, con solo una pizca. Lentejas, hamburguesas, salsas y pates, verduras y arroces.

RAMILLETE DE AROMÁTICAS: para sopas y caldos. Consiste en hacer un ramillete con una hoja de laurel, una ramita de tomillo, otra de romero, un poco de orégano, y atarlo. También las suelo poner en una bola de las de hacer té, así no se deshacen y son fáciles de sacar.

EVITAR QUE EL CONDIMENTO ANULE EL SABOR DE LOS ALIMENTOS

DES AYUNOS romper el ayuno


Hay que desayunar como un rey, ya lo dice la sabiduría popular. Si desayunamos bien, con alimentos frescos, sanos e integrales, conseguiremos tener una energía óptima y estable toda la mañana. Después ya comeremos como príncipes.

ENSALADA AL VAPOR O ESCALDADA




Cuando hace frió no es muy aconsejable tomar ensaladas crudas, ya que enfrían el cuerpo, y si hace frió a fuera necesitamos calor adentro. Por ello adaptaremos el tipo de ensalada al tiempo que hace. Hace unos días aquí han bajado la temperatura y ayer hice esta estupenda ensalada al vapor. os cuento como.

BEBIDAS Malta y achicoria con romero, anis o canela

Mi abuela solía desayunar malta mojada con pan duro. Era el café de guerra y posguerra, y como decía un anuncio de cuando yo era pequeña " el café de los nerviosos". A mi me encanta para merendar o hay días que en el desayuno. En verano hacer una jarra y tomarla fría la convierte en un sano refresco y granizada es una delicia. Disfrutarla en todas sus variantes.

CHUCRUT, ENCURTIDOS O PICKELES

El otro dia me regalaron una col lombarda, y que mejor manera para conservarla y sacarle el maximo rendimiento que hacer unos botes de chucrut. Los beneficios de los encurtidos son numerosos, por ello no podia faltar está receta en el blog. Os doy más infomacion a continuación.

LA OTRA CARA DEL AZUCAR



El abuso del azúcar es muy dañino, su valor nutricional es 0, y sus inconvenientes muchos. El azúcar es sacarosa, esta necesita vitaminas y minerales para ser metabolizádo, que los extrae del organismo. Creando un déficit de vitaminas, minerales y oligoelementos.Conozco personas que solo por dejar el azucar han adelgazado y mejorado su salud de una manera sorprendente.Esta oculto en muchos alimentos y productos, leer las etiquetas y lo comprobareis.

SEMILLAS de calabaza y de amapola



Todas las semillas tienen un a característica en común, y es que constituyen un alimento fácil de ingerir y de asimilar por el organismo, lo que las convierte en un bocado práctico y sencillo, pues detrás de ese aspecto insignificante esconden un sinfín de beneficios para el organismo que no debemos pasar por alto.La que os presento hoy son dos joyas nutricionales. Consumirlas y disfrutar de sus beneficios.

LLEVAR EN UN TAPER UNA COMIDA EQUILIBRADA

Mucha gente come fuera de casa por motivos varios. Por ello no hay que dejar de comer sano y bien. Más allá del bocata, hay un montón de opciones ricas para llenar una fiambrera.
Acordaros siempre de incluir un cereal, verduras y la proteína que necesitamos. Os voy a proponer diferentes combinaciones  e ideas.

REGALOS CASEROS con mucha personalidad






Desde hace un tiempo, que la economía no da para gastos extras, y siempre que tengo una invitación a alguna celebración, regalo un pastel, unas galletas, unos botes de mermelada o de compota... Jabón casero, membrillo, trufas.

También me gusta hacer saquitos con aromáticas y laurel, como antipolillas y aromático para los armarios (reciclo ropa vieja para los saquitos).

Las cajas de cartón forradas tipo colaj o papel bonito, son geniales para ponerle unas trufas.

 
Hay un sin fin de cosas, escarbar en casa y en vuestras habilidades, seguro que encontráis algo para compartir. Os animo a reinventar el mundo del regalo, más creativo, personal, no consumista, sostenible.... y con mucho amor.




A la gente le encanta y yo me quedo muy satisfecha.























CÓMO PLANIFICAR UN MENÚ EQUILIBRADO



No hay excusa para no comer equilibrado. Este es un picnic a la orilla del mar, con las amigas. El menú era variado y equilibrado, ceviche de azukis, ensalada de arroz, paté de garbanzos, verdura, compota... y una buena compañía.
Suscribirse a: Entradas (Atom)