PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES LA ACHICORIA
Desde principios de primavera hasta bien entrado el
otoño podemos disfrutar de las distintas partes de está planta. Su uso nos lleva a la época de los egipcios y romanos, como la mayorías de plantas silvestres. Ya que son las antepasadas de todas las verduras cultivadas que encontramos en nuestros mercados.
Es un buen tónico estomacal por su sustancia amarga. Actúa favorablemente sobre la segreción biliar y los cálculos de la vesícula. Favorable para los diabéticos. Sus principios activos se dan de forma mayor en su raíz fresca.
Su raíz seca y molida se utiliza como sucedáneo del café.
Sus hojas tiernas son una buena verdura. Sientan muy bien para acompañar una comida copiosa, nos ayudara a digerirla.
Sus flores se utilizan en infusión, son ligeramente laxantes.
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