En un molde rectangular poner las galletas. De manera bonita colocar las frutas a trozos alrededor de las galletas, hasta cubrirlas por completo.
Poner a cocer el zumo de manzana, con el edulcorante, la ralladura del limón y el agar agar, hasta que se disuelva esta última.
Dejar enfriar un poco y verterla con cuidado encima de la fruta, espolvorear con el coco rallado y dejar enfriar al menos un par de horas.