1º- Lavar y tostar el mijo en una sartén, cuando empiece a dorarse añadir el agua. Dejar cocer a fuego lento, tapado hasta que se consuma el agua.
2º- En una sartén pocharemos la cebolla picadita y los ajos tiernos, cuando empiece a tomar color añadiremos el apio a trocitos y el perejil.
3º- Mezclar el mijo con las verduras y sal pimentar. Si no esta muy ligada la masa añadirle gluten o pan rallado o un huevo. Dejar reposar 30 min.
Esta receta admite muchas variaciones, ponerle especias ( curry, orégano, comino, canela..), también se le puede añadir zanahoria rallada, tofu chafado, calabazin rallado, champiñones...