PREPARACIÓN

Cocer con el doble de su volumen de agua la avena a fuego lento. Añadirle sal una pizca de pimienta y un poco de nuez moscada. Cuando empiece a sacar burbujas y se evapore bien todo el liquido sacamos del fuego. Dejar enfriar.
Cocer la verdura en agua con una pizca de sal. Mientras picar la cebolla y pocharla en una sartén con una pizca de sal hasta que coja color.
Escurrir bien las verduras hervidas, cortar y añadir a la avena junto a la cebolla. Mezclar bien y ya esta hecha la masa de las croquetas.
Con 2 cucharas darles forma y freír en abundante aceite. Si salen muchas congelarlas, descongelar en el horno antes de servir y comer, son riquísimas.
Se pueden cambiar las verduras por champiñones pochados con un poquito de ajo y orégano.Tambien las he hecho con algas y cebolla, previamente cocinadas.
También suelo usar esta base de avena, cuando aprovecho restos de verduras y legumbres de las sobras de un cocido o guiso.