CROQUETAS DE ZANAHORIA Y POLENTA

19:56 Anónimo 1 Comments

Estas bolitas son aptas para celiacos, fáciles de hacer y muy sanas. Os sorprenderá ver que no absorven nada de aceite. Son un rico aperitivo o un entrante.Los carotenos de las zanahorias nos ayuda a mantenernos sanos. Ya que es buena para los intestinos, rica en fósforo, antioxidante.


INGREDIENTES:
6 zanahorias
200 gr de polenta ( sémola de maíz), un poco más para rebozar.
80 gr de almendras picadas
2 cucharadas rasas de pasta de umeboshi o sal, perejil, tomillo u orégano.



PREPARACIÓN:

Trocear y cocer las zanahorias con un pellizco de sal. Colarlas y chafar las con un tenedor cuando estén tiernas.
Cocer la sémola con el doble de agua con un pellizco de sal y las aromáticas.Mezclar todos los ingredientes y formar bolitas, antes de que se enfrie la polenta.
Rebozar en semola y freirlás.
Si no tenéis o encontráis la polenta podéis prepararlas con sémola de trigo (cous cous) o de otro cereal.