Poner en un cazo a calentar la leche, con la melaza, la canela y la corteza de limón. Añadir el agar agar y remover a fuego lento hasta su total disolución, De 20 a 30 min.
Si usamos la calabaza hervida, cuando este blanda la escurriremos bien, que no le quede agua. También la podemos usar asada.

Trituraremos la mezcla de la leche y la calabaza.
Lo verteremos en el molde elegido y lo dejaremos enfriar. Lo des moldamos y añadimos por encima unas cucharadas de melaza de cebada a modo de caramelo liquido.
A este  flan  podemos añadir a la leche 2 c.s. de café de cereales soluble o de algarroba.
También se le pueden añadir coco, pasas, o almendra rallada. Queda genial disolviendo en la leche, sin limón, unas onzas de chocolate de cobertura. Para ello disminuiremos a la mitad el agar agar, ya que al no ponerle la calabaza no necesita tanto.

Podemos añadirle trocitos de bizcocho duro con trocitos de manzana....Imaginación.... Siempre es un buen postre para compartir.