ENSALADA DE ARROZ TIPO TABULE

Como ya os he contado alguna vez soy una enamorada del arroz integral, cuando estoy unos días fuera de casa, comiendo por ahí, lo que más me apetece a mi recreso es comer arroz integral, me lo pide el cuerpo. Por ello hice esta semana esta ensalada y me pareció genial. Ideal para celiacos y personas que no consumen trigo.

INGREDIENTES:

200 gr de arroz integral hervido
100 gr de garbanzos cocidos
50 gr de perejil picado
1 pepino troceado
1/2 pimiento verde picadito
1 cebolleta picada
3 tomates grandes pelados y troceados
4 c.s. de menta picada, el zumo de medio limón, 4 c.s. de aceite de oliva, , una pizca de comino y una pizca de canela, sal y pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una hora en la nevera antes de comer.
Esta ensalada admite muchas variaciones, yo suelo ponerle col lombarda, o pepino, lechuguita, 

frutos secos ...